علف چشمه در میان ۴۱ میوه و سبزی رتبه‌ی نخست از نظر سالم‌تر و مغذی‌تر بودن را دارد. این نتیجه تحقیقات محققان دانشگاه ویلیام پاترسون در نیوجرسی است. شاید شما هم از شنیدن نتیجه این تحقیقات شگفت زده شوید. چون خواص این سبزی از بسیاری میوه‌ها و گیاهانی که مشهور شده‌اند بیشتر است. علف چشمه را به راحتی می‌توانید پرورش دهید و از خوردن آن لذت ببرید.
مجله گیچ را در فضای مجازی دنبال کنید:
مجله گیچ gich ir: علف چشمه، بلمک، آب تره، بولاغ اوتی، تره تیزک آبی با نام علمی: Nasturtium officinale نام یک سرده از تیره شب‌بویان است.
برخی در نقاط مختلف جهان از آن به عنوان گیاه درمانی استفاده می‌کنند. این گیاه مغذی در چشمه‌های آب شیرین رشد می‌کند و ریشه آن در خاک سبک است.
برخی ریشه گیاه علف چشمه یا ترتیزک را خشک کرده و برای درمان کلیه استفاده می‌کنند. رویشگاه این گیاه در چشمه‌های آب شیرین استان‌هایی مانند آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان و چهار محال بختیاری است.
علف چشمه یا ترتیزک از اواسط بهار می‌روید و رشد می‌کند. در اواسط تابستان گل‌هایی به رنگ سفید می‌دهد.
علف چشمه دارای مزه تند است و بیشتر افراد محلی از آن به عنوان سبزی در میان‌وعده‌ها استفاده می‌کنند. اما چون این گیاه آب دوست است و بیشتر در کنار چشمه رشد می‌کند به آن علف چشمه می‌گویند.
تاریخچه مصرف ترتیزک یا علف چشمه
علف چشمه گیاهی خودرو است که در بسیاری از نقاط آسیا و اروپا می‌روید. ترتیزک از دوران باستان مصرف شده است. از گذشته خاصیت‌های درمانی گوناگونی را به آن نسبت می‌دادند.
این گیاه هم به خاطر این خاصیت‌های دارویی و هم مزه‌ی تند و خوش‌گوار آن مورد علاقه‌ی بسیاری بوده‌است.
- آموزش پخت نان بربری خانگی
- آموزش پخت نان تافتون خانگی
- راهکارهای جلوگیری از اسراف نان
- اهمیت تخمیر و عمل آوردن خمیر
- انواع آرد و ویژگی آرد کامل
- نان سلامت در باشگاه کسب و کار گیچ
علف چشمه غذای اصلی هخامنشیان
کسنوفون فرماندهٔ جنگی و مورخ یونانی از سربازانش می‌خواسته برای تقویت نیروی خود علف چشمه بخورند. وی همچنین در کتاب کورش‌نامه خود در توضیح زندگی پارسیان در مراکز تربیتی آن‌ها به این نکته اشاره می‌کند که علف چشمه از غذاهای اصلی آنان بوده‌است. وی در مورد کودکان می‌نویسد:
«غذای عمدهٔ آن‌ها نان و بولاغ اوتی است، که از خانه با خود می‌آورند و فنجانی دارند، که با آن از رودخانه آب می‌آشامند.»
همچنین در مورد نوجوانان: «غذای دیگر این نوجوانان، جز آنکه ذکر شد، فقط گوشت شکار است با بولاغ اوتی.»
یونانیان و انگلوساکسون‌ها علف چشمه را برای درمان طاسی مصرف می‌کرده‌اند.
جرارد (۱۶۳۳) آن را برای درمان یرقان سفید دختران جوان توصیه می‌کرده‌است.
فرانسیس بیکن هم خاصیت‌های جادویی همچون جوان کردن زنان سالخورده را به علف چشمه نسبت داده‌است.
ایرلندی‌ها هم ارزش خاصی برای علف چشمه قائل بوده و آن را غذای دانایان و فرزانگان می‌دانسته‌اند.
#نیش_خط: برخی به ترتیزک “شاهی” می‌گویند، در هرصورت این گیاه “علف چشمه” با آن “شاهی” رایج در سبزی خوردن تفاوت دارد.
پایان پیام
